Šampaňské by se mělo do číše nalévat po její vnitřní stěně, jak se to doporučuje u piva, nikoli svisle přímo na dno. K tomuto závěru dospěli vědci z Remešské university, kteří se snažili rozetnout dlouhodobý […]
Nový školní rok již začal a školáci a studenti potřebují pravidelný přísun energie, aby se dokázali během vyučování soustředit.
Spousta lidí si myslí, že ryba patří na talíř pouze na Štědrý den. Přesto se najdou tací (a je jich čím dál víc), kteří zjistili, že dobře připravená ryba může být nejen zdravým, ale také […]
Nerez se stal jedním ze základních materiálů používaných v gastronomii. Jedná se sice o velice kvalitní materiál, ale to ještě neznamená, že není potřeba ho udržovat a pečovat o něj.
Některé věci prostě přeložit nejdou. Chafing dish (vysl. šafing diš) je zařízení na podávání teplého jídla a jeho udržování při požadované teplotě.
Hlavní funkcí digestoře je odsávání vodních par, nepříjemných pachů či vůní, odstranění mastnoty a zbavení přílišné vlhkosti v kuchyni, případně v přilehlých místnostech. Digestoř je nutnou podmínkou v každé profesionální kuchyni. Některé typy digestoří se […]
Servírování vína má svá pravidla a víno by se nemělo nalévat do nevhodných či nevkusných sklenic. Sklenice by měly samy o sobě navodit příjemnou atmosféru a víno z nich by se nemělo jen pít, ale […]
Není to nadnesený titulek a ani fráze. Je to realita.Používání nejnovějších a nejvyspělejších technologií v pracovním procesu, ať je to jakýkoli obor lidské činnosti, je známkou vyspělosti organizace. Nejen jako výrobce, nebo poskytovatele služeb, ale […]
Teflonové pánve jsou neocenitelným nástrojem každého kuchaře. Ale nejsou samozřejmě tak odolné, jako litinové pánve, proto potřebují opatrnější zacházení a zvýšenou péči. Tyto pánve jsou křehké, a když se nepřilnavá vrstva poškrábe nebo se začne […]
Velice rádi a často se chodíme bavit do baru s příjemnou atmosférou, dobrou hudbou a hlavně skvělým pitím. Pojďme se poučit, jak se naše oblíbené míchané nápoje dělí do skupin dle různých hledisek.
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.