vaříme
Nastrouhaný sýr na fondue
Každý už někdy slyšel o parmezánu. Je tvrdý, suchý a zapáchající. Některým lidem stačí přikusovat z cihly, obecně se však používá především strouhaný jako součást pokrmů.
Rok: 2012
personál
Jak řešit fluktuaci zaměstnanců
V Čechách se mezi zaměstnanci moc nenosí loajalita k zaměstnavateli a našinci nijak neřeší přestupy do jiných zařízení. Jak změnit situaci zaměstnává všechny zaměstnavatele a neexistuje na to univerzální návod. Nicméně existují jisté obecně platné […]
vaříme
Zázvor léčí, chutná i škodí
Zázvor je jedním z nejvýznamnějších a nejpoužívanějších koření na světě, jeho původ však není zcela jasný. Někteří tvrdí, že pochází z jihu Indie, jiní zase, že byl objeven v Číně. V dnešní době jsou vyboulené […]
vaříme
Recepty pro chudé nový trend?
Televizní stanice Prima velmi rychle a okamžitě ukončila pořad S Italem v kuchyni, jehož recepty byly finančně náročné. Namísto toho pokračuje na opačném pólu s Recepty za hubičku.
personál
Personální práce v gastronomii
Jako v každém oboru tak i v gastronomii má personální práce svá specifika. Má to své logické důvody, neboť dominantní součástí služeb poskytovaných hostovi je kvalita, zásadně se odvíjející od organizace práce, nastavení pravidel, standardů […]
obsluhujeme
Jak správně sestavit MENU
Menu je pevná sestava pokrmů, doplněná dle okolností vhodnými nápoji, používaná k určité příležitosti.
vaříme
Domácí knedlík nejlepší příloha
Všechny klasické české omáčky mají jedno společné. Nemohou existovat bez domácího knedlíku. Knedlíků je známo mnoho druhů jako např. bramborové, houskové, chlupaté, špekové, ovocné, hrníčkové a mnoho dalších.