vybavujeme
Sklenice na kávové potěšení
Chceme-li připravit dokonalé espresso, pak musíme použít 14 g kávy. Prvním a základním kritériem hodnocení kvality extrakce je kávová pěna na povrchu – crema, jež se během ní vytváří.
Rok: 2014
vybavujeme
Vaření při nízkých teplotách
Nízkoteplotní vaření znamená vaření za nízkých teplot po dlouhou dobu. Tato metoda může být uplatněna pro tepelnou úpravu celé řady pokrmů, ale největších efektů lze dosáhnout u tepelné přípravy masa hovězího, telecího, vepřového a zvěřiny.
hygiena
Bezpečnost práce
Personál je vhodné pravidelně školit a to jak v oblasti hygieny (systém kritických bodů HACCP), tak v obsluze jednotlivých zařízení.
tipy
Umění z kávové pěny
Pro někoho nezbytný ranní rituál, pro někoho nástroj k vytváření uměleckých děl. S kávovou pěnou se dají vykouzlit všechny možné motivy. Existuje však člověk, který posunul laťku zdobení ještě o kus dále.
vybavujeme
Co je to WOK?
Wok je speciální druh pánve, která se vyznačuje svou hloubkou, šířkou a oblostí. Právě její tvar ji odlišuje od běžných pánví a umožňuje efektivně a rychle vařit potraviny.
vybavujeme
Nářezové stroje usnadní práci
Krájet dnes v profesionálních provozech salám na snídani nožem je nepředstavitelné i díky profesionálním nářezovým strojům. Základní otázkou, kterou je nutné si před výběrem nářezového stroje zodpovědět je: Co a jak často (v jakém množství) […]
informace
Kouzlení se zeleninou a ovocem
Vyřezávat se dá téměř do čehokoliv. V našem případě do ovoce, zeleniny, dokonce i sýrů. První poznatky o vyřezávání ozdob z ovoce a zeleniny pocházejí ze 7. století našeho letopočtu.
tipy
U nás je nejoblíbenější Capricciosa
Přestože je za rodiště pizzy považována Itálie, případně Brazílie, ani v Čechách se jí nevyhýbáme. Každý rok sníme více než 31 milionů pizz. Je libo pizzu nebo těstoviny?
tipy
Citron využijte celý
Citron je bohatým zdrojem vitamínu C, který zvyšuje posiluje náš imunitní systém a obranyschopnost. Kromě vaření, pečení, nebo do čaje se hodí k přípravě zdravých nápojů, k aromaterapii i do domácí kosmetiky. Pomáhá odkyselovat organismus.
vybavujeme
Gastronádoby
Každá gastronádoba má pevně stanovený rozměr podle Evropské normy EN 631.1. z roku 1997. Celý systém velikostí a jejich kombinací již v roce 1964 vymysleli zástupci Švýcarského svazu ve spolupráci s výrobci gastro techniky a […]