Správné skladování chlazených potravin

Mrazničky a chladničky nám slouží k uchování potravin a pokrmů, které tak vydrží déle čerstvé a mají i delší trvanlivost. Pro skladování potravin je rozhodující čistota vybavení, teplota skladovacích prostor, vlhkost a čistota ovzduší a možnost větrání skladu.

Rozmístění potravin v chladničce

• Ovoce a zeleninu před uložením do chladničky nemyjte a skladujte je v přihrádce pro ovoce ve spodní části ledničky.
• Mléčné výrobky a vejce se zpravidla ukládají do přihrádek ve dveřích, kde snadno kontrolujete data spotřeby. Nezapomeňte, že mléčné výrobky byste neměli skladovat hned vedle masa nebo ryb, protože snadno pohlcují zápach.
• Maso, ryby a drůbež umístěte do nejnižší přihrádky, a to v mísách obalených potravinovou fólií nebo ve vakuových dózách.
• Čerstvé ryby je vhodné očistit, vykuchat, vykostit, nakrájet a poté uchovat v chladu.

Pravidla uchování mražených potravin

• Nedělte si velké zásoby.
• Pečlivě čtěte informace na obalech. Kromě informací o složení produktu se na obalech uvádí konečné datum spotřeby, které je dvojího druhu: „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“.
• Nepřerušujte chladicí řetězec – nakupujte chlazené a mražené potraviny na závěr nákupu.
• Zmrazujte pouze čerstvé potraviny.
• Do mrazničky nepatří nebalené potraviny, potraviny již jednou rozmrazené.
• Jídlo nejprve umístěte na několik hodin do chladničky, aby se snížila jeho teplota, a teprve poté jej přesuňte do mrazničky. Voda přirozeně obsažená v potravinách se přemění v ledové krystalky, čímž se zamezí působení bakterií. Čím rychleji se jídlo zmrazí, tím lepšího výsledku dosáhnete.
• Zmrazujte potraviny při teplotě – 18 °C a nižší.
• Balíčky s jídlem srovnejte v mrazničce tak, abyste nejdéle skladované kusy vyndavali jako první.
• Na každý balíček nebo obal dejte štítek s datem zmrazení. Snadno tak zkontrolujete maximální datum spotřeby a ihned rozpoznáte obsah bez nutnosti balíček otevírat.
• Balíčky určené ke zmrazení nikdy nepokládejte na sebe. Rozložte je do jedné vrstvy v různých přihrádkách a na sebe je ukládejte až poté, co zmrznou do tuhého stavu.
• Snažte se zamezit výraznějšímu kolísání teplot, aby nedocházelo k rozmrazování potravin a jejich opětnému zmrazování.
• Nikdy do chladničky neukládejte nic horkého. Tím zvýšíte teplotu v celém prostoru, vystupňujete kondenzaci  a můžete způsobit vznik plísní.

Několik tipů závěrem

• zeleninu před zmrazením spařte, uchová si barvu a vitamín C
• nesolte a nijak nekořeňte syrové maso, řada koření mění zmrazením intenzitu
• mezi plátky masa vložte fólii pro snadnější oddělení

Pamatujte také na to, abyste chladničku nepřeplňovali: produkty by neměly být skladovány přímo u stěn, aby chladný vzduch mohl kolem jídla lépe cirkulovat.

*)zdroj: internet