vaříme
Božské vepřové koleno!
Jídlo hodné pro pořádné chlapy. I tak by se dalo nazvat vepřové koleno, které je velice oblíbené převážně u mužského pohlaví. Asi žádný jiný typ masa si mezi labužníky nezískal tak velkou přízeň, jako božské […]
Články od redakce GastroTip.cz
vybavujeme
CareControl dokonalý mycí systém konvektomatů
Konvektomaty Rational SCC jsou prošpikovány nejmodernějšími patentovanými technologiemi. Automatický mycí systém CareControl je jedním z důvodů, proč jsou stroje vyráběné firmou Rational považovány za absolutní špičku mezi konvektomaty.
vybavujeme
Loupané brambory bez námahy
Nejméně oblíbenou prací v kuchyni je loupání syrových brambor. Nečistoty, rozdílná velikost, klíčky a studená voda. To jsou hlavní příčiny, proč se ke škrábání brambor nikdo nehrne.
obsluhujeme
Nejen jako přípitek
Šampaňské nebo sekt můžeme servírovat při jakékoliv příležitosti, ale poslouží i jako jediné víno pro všechny pokrmy. Obecně lze pít šampaňské Brut a bílé z bílých hroznů jako aperitiv, k předkrmům, rybím pokrmům a mořským […]
vybavujeme
Nádobí myjte ekonomicky
Myčky skla, bílého a černého nádobí dnes patří ke každému gastronomickému provozu, ať už je to restaurace, jídelna, nebo velký mezinárodní hotel. Ne vždy jsou však vhodně zvolené, a proto jejich funkčnost neodpovídá představám personálu.
vybavujeme
Professional na přípravu dobrot
Krémové dortíky, jemné pyré či vynikající smetanové polévky. Každému se při pohledu na takové dobroty může zdát, že příprava byla velice složitá. Zdání však může klamat. Vyzradíme Vám tajemství, které si určitě nebudete chtít nechat […]
vaříme
Může za to mlýnek na maso
Mleté maso je dnes velice oblíbenou součástí našeho jídelníčku, a to nejen, že je velice chutné, ale i jeho cena pořízení je dnes poměrně nižší, než tomu bylo kdysi.
vaříme
Tajemství dobré kávy
Pořídit si kvalitní kávovar, vybavit provoz hezky vypadajícími šálky a konvičkami je důležité. Dobrou chuť a kvalitní prezentaci nám však zajistí pouze kombinace těchto pomocníků s dobrou kávou.
hygiena
Za použitý olej dostanete zaplaceno
Stejně tak jako musí každý profesionální provoz řešit zavedení systému kritických bodů HACCP, je nutné položit si otázku kam s odpadem. Na rozdíl od likvidace odpadu v domácnosti se profesionální kuchyně při jeho odstraňování musí […]
vybavujeme
Vybírejte pečlivě
Pracovní oděvy byste měli pečlivě vybírat, a také brát v úvahu místo použití. Pokud budete v těchto pracovních oděvech pracovat venku, měly by být nepromokavé.