Ledoví muži stejně jako každý rok ovládají předzahrádky restaurací. Prudký pokles teplot hosty vyhání do tepla. Terasový ohřívač, plynový nebo elektrický nastartují sezónu dříve, pokud přijdou ledoví muži, nic se neděje. Sezónu prodloužíte klidně až […]
Pokud jíme celé ovoce nebo zeleninu, spotřebujeme část živin jenom tím, že jíme. Tělo potřebuje energii, aby rozklíčovalo přijímané vitamíny a enzymy, a oddělilo je od vlákniny. Jestliže pijeme ovocné nebo zeleninové šťávy, organismus více […]
Stále větší obrat dosahují restaurace mimo svoje provozovny. Když zákazník nepřichází k hoře, musí hora zajít za zákazníkem. Soukromé párty a podnikové oslavy se neobejdou bez jídla. Catering jednotlivých restaurací je tím správným řešením.
Dejte mu čas, zacházejte s ním něžně a neukvapujte se. Šťáva zůstává uvnitř, na povrchu vypadá skvěle.
Indkuce je další metodou vaření a to zcela odlišnou od všech ostatních technologií. Indukce nevytváří teplo, které je poté přenášeno do nádoby. Indukce dělá ze samotné nádoby, ve které vaříme, generátor tepla.
Z teplého jídla se musí kouřit – alespoň u mne. Pokud je vydávané z kuchyně tak tomu zpravidla je. Jestliže však je teplé jídlo součástí firemního večírku, rautu nebo samoobslužné snídaně v hotelu, není tomu […]
Podmínkou správného stolování je prostírání a správně založený inventář. Umět správně držet nůž a vidličku při vybraných společenských setkání nestačí.
Snídaně, obědy a večeře formou bufetu. Akce pro ty, co mají rádi ochutnávky více druhů pokrmů najednou. Uspořádat párty formou bufetu, je skvělý způsob, jak se neformálně setkat se svými přáteli, klienty i obchodními partnery. […]
Namísto tradičních zdrojů tepla mikrovlnná trouba využívá elektronovou lampu, která vyzařuje elektromagnetické vlny. Tyto vlny, stejně jako radiové vlny, jsou neviditelné, ale jejich účinky mohou být zpozorovány.
Kuchyňské váhy rozhodně patří k základní výbavě každého kuchaře. Prvotní otázka při pořizování nové váhy je, zda potřebujeme cejchovanou váhu nebo nám postačí necejchovaná.
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.