Každá gastronádoba má pevně stanovený rozměr podle Evropské normy EN 631.1. z roku 1997. Celý systém velikostí a jejich kombinací již v roce 1964 vymysleli zástupci Švýcarského svazu ve spolupráci s výrobci gastro techniky a […]
Vstup a jeho designové pojetí je součástí značky podniku a hraje zásadní roli v rámci tzv. haló efektu.
Co je chemex, co french press a jak se vaří v džezvě? Na domácí přípravu kávy si nemusíme kupovat ten nejdražší stroj: záleží hlavně na tom, jaká káva vám chutná.
Prostory profesionálního kuchyňského zařízení musí být v první řadě snadno dostupné při každodenním mytí a používání dezinfekce a dále dobře omyvatelné.
Co všechno patří do výbavy správného barmana? S její pomocí dokáže správný barman vykouzlit perfektně ozdobené drinky pestrých barev a skvělých chutí. Musí to také samozřejmě umět.
Připravujete pokrmy a převážíte je přes práh do výdejny, jednotky, desítky, stovky metrů nebo dokonce kilometrů na místo servírování? Po dobu expedice se musí vždy udržovat teplé, aby se při podávání zachovala žádoucí teplota, při […]
Základní výbavou každého barmana by měl být samozřejmě shaker. A když šejkr, tak rozhodně Boston!
Předpokládám, že není nutné si pokládat otázku, jestli si do restaurace pořídit myčku nádobí či nikoliv. Pokud zrovna neprovozujete sezónní stánek nebo minikavárničku, asi není o čem diskutovat.
Smažení je technologický postup tepelné úpravy potravin, který sice podle odborníků není zdravý, ale přesto velmi populární. Proto se bez něj žádný fast food ani restaurace neobejde. Smažit můžeme samozřejmě v pánvích, ale mnohem pohodlnější […]
Pokud si cokoliv koupíme, chceme, aby nám věci po celý život spolehlivě sloužily. Také Cookmax nerezové nádobí až s 10-ti letou zárukou potřebuje správnou péči, stejně jako každé jiné nerezové nádobí.
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.