Myčky skla, bílého a černého nádobí dnes patří ke každému gastronomickému provozu, ať už je to restaurace, jídelna, nebo velký mezinárodní hotel. Ne vždy jsou však vhodně zvolené, a proto jejich funkčnost neodpovídá představám personálu.
Hygienu rukou dodržuje už téměř většina z nás. Konec konců, je to pro naše dobro a dobro našeho zdraví. Když jsme zdraví, jsme i aktivnější, produktivnější a šťastnější.
Jak velkou pečínku, kolik kachen nebo jak velký koláč upečeme v troubě? Podle základního označení poznáme rozměry pečící trouby. V minulém článku jsem popisoval, jestli je lepší elektrický nebo plynový sporák. Dnes se podívejme na […]
Banket je jeden z nejvíce a nesprávně používaných výrazů. Ne každá oslava se totiž dá označit jako banket. Výrazem banket dnes označujeme společné stolování při mimořádných, státních oficiálních, nebo slavnostních příležitostech.
Krémové dortíky, jemné pyré či vynikající smetanové polévky. Každému se při pohledu na takové dobroty může zdát, že příprava byla velice složitá. Zdání však může klamat. Vyzradíme Vám tajemství, které si určitě nebudete chtít nechat […]
Nářezový stroj je zřejmě v každé kuchyni. Není však jenom ke krájení salámu. Využijte ho v maximální míře a usnadněte si život. V oboru uznávaný leader – italský výrobce Sirman patří mezi největší výrobce strojů […]
K tomu potřebuji jenom 25 kbelíků vody a plochu 1,25 x 1,25 metru, nejlépe někde v rohu, abych nepřekážela. Jsem dobře stavěná, vydržím pracovat téměř nepřetržitě a neodmlouvám.
Pracovní oděvy byste měli pečlivě vybírat, a také brát v úvahu místo použití. Pokud budete v těchto pracovních oděvech pracovat venku, měly by být nepromokavé.
Mnozí si z dětství asi ještě pamatují různé pomůcky k dlouhodobému uchování potravin, které praktikovaly naše babičky. Například máslo uložené ve studené vodě, zavařené maso, případně maso ve sklenicích zalité sádlem. Sušené ovoce a houby […]
Vymezovače prostoru, vymezovací sloupky, pásové vymezovače, mobilní zábrany, lanové zábrany, zábrany vstupu, každý jim říká jinak. Jejich účel je nasměrovat dav lidí správným směrem či elegantně zabránit vstupu, tam, kam je zakázán. Jejich ideální využití […]
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.