Rozvoz pokrmů už není jen záležitostí pizzerií, u kterých jsme na to byli nejvíce zvyklí. Poslední dobou se na rozvážení jídel začínají zaměřovat více restaurace, které k tomu nabízejí širokou nabídku cateringových služeb, ale i […]
Jak velkou pečínku, kolik kachen nebo jak velký koláč upečeme v troubě? Podle základního označení poznáme rozměry pečící trouby. V minulém článku jsem popisoval, jestli je lepší elektrický nebo plynový sporák. Dnes se podívejme na […]
Myčky nádobí jsou stále více oblíbenější součástí naší kuchyně. Zcela nahradily tradiční způsob ručního mytí, díky své schopnosti ušetřit jak čas, tak peníze.
Musíme dodržovat stanovené teploty potravin Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, Vyhláška č. 137/2004 Sb. a její novela – Vyhláška 602/2006 Sb., ukládá všem, kteří nakládají s potravinami, dodržovat stanovené teploty.Tyto jsou stanoveny […]
V hotelu, restauraci nebo jídelně je vždy potřeba více než jednu mrkvičku. Zelenina a zeleninové saláty jsou nedílnou součástí snídaně, oběda nebo večeře. Zelenina je základem většiny polévek, mnoha omáček a hotových pokrmů.
Stále větší obrat dosahují restaurace mimo svoje provozovny. Když zákazník nepřichází k hoře, musí hora zajít za zákazníkem. Soukromé párty a podnikové oslavy se neobejdou bez jídla. Catering jednotlivých restaurací je tím správným řešením.
V gastronomii a domácnosti vyhodíme každý pátý chléb do popelnice. Široký sortiment, vysoké spotřebitelské nároky a větší výroba než je spotřeba jsou hlavní příčinou.
Díky vakuování jsme dnes schopni prodloužit až pětinásobně životnost skladovaných potravin a zachovat tak jejich chuť i čerstvost. Vše spočívá pouze v zabránění styku s kyslíkem.
Maso podléhá rychlé zkáze. Jeho skladování je třeba věnovat větší pozornost. Maso je choulostivé na změny teplot. Nakupujte nejčerstvější možné maso. Čerstvé maso lépe chutná a má delší trvanlivost. Pokud kupujete balené maso, zkontrolujte si […]
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.