Začněte s přípravou předzahrádky

Zvýšit kapacitu restaurace, přilákat hosty nové i stávající, rozšířit nabídku služeb města i obce, přispět do městské nebo obecní poklady, zatraktivnit veřejný prostor, zpestřit turistickou sezónu – to vše dokáží restaurační předzahrádky.

Ve slunečných dnech sklenicí vína nebo piva na hezky upravené zahrádce nikdo nepohrdne. Jiný si zase dopřeje misku salátu nebo božské vepřové koleno.

Na co se při zřizování zahrádky zaměřit?

• Úřední povolení a všemi dokumenty s tím spojené
• Domluva se sousedy
• Nábytek by měl být hlavně pohodlný, stabilní, lehce udržovatelný a snadno uskladnitelný (skládací lavice a stoly)
• Ohraničení a vymezení prostoru mobilními zábranami
• Hotovky, minutky nebo něco jiného?
• Možnost skladování nádobí venku
• Dostatečné kapacity pro skladování nábytku
• Nejsou cesty obsluhy zbytečně dlouhé?
• Bude plánovaný stav obsluhy stačit i ve špičkách?
• Použije se mobilní výčep a další mobilní techniky?
• Pasivní zábava (reprodukovaná hudba, plošná obrazovka, případně projekční plátno)
• Atraktivní akce?
• Prostory pro děti?

Prvním krokem k úspěšnému venkovnímu provozu je úřední povolení. Důležitým, ne-li klíčovým předpokladem, je souhlas sousedů. Kdo se s nimi dohodne předem, ten se nemusí bát případných pozdějších stížností.

Kdo překoná první překážky, může plánovat dále. Párem židlí a skládacími stoly před vchodem to však není vyřešeno. Aby se host cítil dobře, mělo by mu být nabídnuto kvalitní posezení. Krásné stromy, květinové aranžmá a slunečníky, které přilákají hosta, jsou investicí na nic, pokud se host nebude cítit pohodlně.

Vhodné je řídit se při výběru kritériem: pohodlné pro hosta, praktické pro obsluhu. I proto je třeba si posezení na vlastní kůži vyzkoušet a zjistit si všechny podrobnosti o jeho údržbě. Pozornost je samozřejmě nutné věnovat také slunečníkům a ochraně před případným deštěm.

Totéž se týká vnějšího ohraničení prostoru. Mělo by chránit před větrem, ale ne ve výhledu. Každá hodina navíc přináší peníze. Před zimou ochrání zákazníka dostatečné množství terasových ohřívačů. Před nevítanými bzučícími návštěvníky lapače hmyzu.

Na vnějším ohraničení je vhodné udělat dostatek místa pro reklamní tabule. Důležité je pamatovat i na invalidy a kočárky.

Zdroj: *internet